Não tenho informação em formato digital que lhe disponibilize mas existe alguma bibliografia que pode adquirir ou consultar em alguma biblioteca, embora esta segunda hipótese seja mais complicada.
Existe uma colecção, denominada "Hotelaria & Turismo" da qual já adquiri alguns exemplares das áreas que me interessam, nomeadamente hotelaria, FO, entre outros. O site Bisturi.net vende livros especializados, mas também pode encontrar no wook. Procure na mediateca também.
Reconheço que é mais fácil obter informação em formato digital, pois torna menos demorado o trabalho de preparação das sessões, principalmente para quem possa estar a iniciar-se na formação, mas também me parece importante que cada formador dê o seu cunho pessoal aos materiais que prepara.
Boa sorte!