Boa tarde Paula,
Sugiro-lhe que com base nos conteúdos programáticos das disciplinas, aliando ao seu conhecimento da indústria turística, pesquise na mediateca a informação que pretende e assim poderá construir os seus próprios materiais. Dá trabalho, claro, mas é só a primeira vez. A partir daí é só adaptar cada vez que há mudanças de legislação ou alteração da realidade turística.
É que esse seu pedido, por ser tão abrangente, vai-me desculpar a franqueza, soa a preguiça e se tem formação em turismo e tem "habilitação" para dar formação, deverá ser capaz de o fazer sozinha. Se o caso não for preguiça e se sente "perdida", exponha as suas dúvidas,pesquise. Se não é nada disto, não devia ter aceite a formação.
Boa formação!