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| Categoria: Restauração e Hotelaria | ||
 O Peixe 
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Compra, conservação, estrutura da "carne" do peixe, características de uma caldeirada (4 pág.) Créditos: 3 |
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2008-07-21 22:16:01 346.14 KB 358 |
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| Arroz Doce
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Constituição química do arroz doce, tipos de arroz, receita de arroz doce (4 pág.) Créditos: 3 |
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2008-07-21 22:17:31 602.3 KB 248 |
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| Pão
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Constituintes do pão, constituição da farinha de trigo, processo de feitura do pão (3 pág.) Créditos: 2 |
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2008-07-21 22:26:22 102 KB 346 |
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 Vinho - Conceitos e regras
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Abrir a garrafa, decantação, temperatura do vinho, que vinhos guardar, a garrafeira, natureza do vinho, regiões, escolher o vinho, glossário (24 Pág.) Créditos: 4 |
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2008-07-23 13:14:34 490.5 KB 1571 |
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| Manual de dinhos
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| Cachos de uva, maturação, castas, encubação, fermentação, espumante, conservação, copos, garrafas, rolhas, prova, bebidas destiladas, bebidas não alcoólicas (51 Pág.) Créditos: 2 |
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2008-07-23 13:15:30 134 KB 2259 |
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| Inovação na Fritura de Alimentos
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Tudo sobre o processo de fritura e utilização de óleos alimentares (80 diapositivos) Créditos: 4 |
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2008-07-30 00:01:09 4.97 MB 2671 |
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 Boas Práticas de Higiene
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Práticas de higiene, procedimentos, Hazard Analysis Control Critical Point, regulamentação, recomendações, fardamento, contaminações, feridas, lavagem das mãos, panos de cozinha. (21 diapositivos) Créditos: 3 |
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2008-08-17 18:02:56 1.89 MB 6613 |
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 Aditivos Alimentares
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| Aditivos alimentares,engenharia alimentar,
aditivos
edulcorantes Créditos: 4 |
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2008-08-17 18:08:03 2 MB 3543 |
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| Código De Boas Práticas
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| Segurança e Higiene Alimentar (19 pag.) Créditos: 5 |
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2008-09-17 12:12:54 278 KB 735 |
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| Curso De Iniciação ao Vinho e à degustação
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Curso De Iniciação ao Vinho e à degustação (29 pag.) Créditos: 2 |
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2008-09-20 17:50:08 954.93 KB 421 |
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